大米上光的流程是什么，上光后的優(yōu)勢是什么

對大米上光的流程是將葡萄糖加入到攪拌裝置里面，加入水進行稀釋，并同時開啟攪動，水的溫度控制在30度到45度之間，濃度要從45稀釋到35波美濃度。這個比例為沒100千克的大米，需要加入半公升的葡萄糖溶液，上光粉需要添加250克，在白米螺旋上光機內(nèi)部攪拌均勻，之后在到大米上光滾筒里面翻滾，使其進行反復(fù)摩擦，讓大米粒的表面晶瑩剔透，然后再通過上光米篩，將破碎粒去掉，得到上光大米，下圖是大米上光流程圖。

對大米進行上光，是加工免淘洗大米中一個非常重要的步驟，上光后的大米，其表層會覆蓋一層凝膠膜，這層薄膜，能讓大米看起來像玉一般的白凈發(fā)光，還能讓大米在加工和配送的各個環(huán)節(jié)中，不會被粉塵等雜質(zhì)污染，大米有了這個保護層，能存放更久的時間，而且能更好的鎖住大米的香味，讓口感更佳。

經(jīng)過了碾米機上光后的大米，在食用之前是不需要進行淘洗的。因為有了凝膠膜的保護，基本不會粘上灰塵，所以很衛(wèi)生。節(jié)省了淘洗米所用的時間和水資源的浪費，而且，不對大米進行淘洗，還能更好的避免大米內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素的流失，實現(xiàn)大米更大限度的價值。